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      10. 经营是否获得成功,其人才具有关键作用
      11. 发布时间:2020-03-13 浏览次数:49次 作者:cqgsghg

            如何设置重庆老火锅加盟店的管理机构,配合火锅的规模、加工间的结构、厨房设备等。 现介绍比较大型火锅店的管理结构图供参考。 其他火锅店可以作为参考合理安排。

            重庆火锅加盟店管理人员的素质,包括以下两点:


            一是基本素质,包括思想品德、作风正派、事业心强、热爱火锅制作;心理素质好,对火锅管理制作等精通,观察力敏锐,有良好人际关系,具有原则性和人情味,善于学习,把握消费的心理,不断变换新品种等。


            二是特殊素质。包括创业精神,克服困难的勇气,把握机遇,善于总结经验等。此外,还要有较强的实践经验,包括工作经验、培训经验、应急事件的处理经验等。


            不管何种档次的火锅店,经营是否获得成功,其人才具有关键作用。火锅企业的人才,应该是具备丰富实践知识和操作技巧的专门人才。具体包括管理人员、火锅师、调味师、服务员等,其中以管理人员和火锅师较为重要。


            火锅店的管理岗位设置:


            包括经理、主管、部门经理、大堂经理等,其各自的管理职能是不同的。主要有,对火锅店的某一方面负责,负责这一方面的行政管理,制订此业务的经营计划,考核下属员工的业绩,加强成本核算与预算控制,检查各个岗位的工作、经营情况,保证火锅经营正常等。


            专业知识培训:


            管理人员虽然具备比较多的管理经验与知识,但是在火锅的专业知识方面却比较欠缺,需要进行培训。具体内容包括火锅基本知识、火锅底料配方、火锅汤卤熬制、小吃及配食制作、酒水知识、菜单设计、营养知识、财会知识等。

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